Peperonata

Lavate i peperoni, privateli dei semi e del picciuolo e tagliateli a strisce sottili. Togliete la buccia ai pomodori, immergendoli in acqua bollente, e uniteli ai peperoni. Sbucciate le cipolle, tagliatele a fette sottili ed unitele alle altre verdure. Trasferitele poi in un tegame abbastanza capiente che abbia un coperchio, conditele con l’olio ed il sale e fatele cuocere, coperte, a fuoco molto basso. Dopo circa un’ora la peperonata sarà quasi pronta. Versateci il bicchiere di aceto e fate bollire ancora per qualche minuto. La peperonata è ottima mangiata sia fredda che calda.