Penne con salsiccia e carciofi

Frullare la ricotta in un cutter versando il latte lentamente fino a raggiungere una certa liquidità per ottenere la fonduta. Sbriciolare la salsiccia privandola della pelle, rosolarla in olio extravergine di oliva e sfumare al vino bianco: lasciare sul fuoco fino a cottura. Rosolare i carciofi tagliati a julienne non troppo sottile con uno spicchio di aglio, ritirare l’aglio quando è bionda, bagnare con un po’ di acqua e stufare. Cuocere la pasta. In una padella riscaldare la fonduta, mescolarvi la salsiccia e i carciofi, saltare il tutto, aggiungerci la pasta e risaltare per circa due minuti. Disporre nei piatti aggiungendoci un filo d’olio.